Irene動手做

食材：
1. 秋葵 大約5.6根
2. 雞肉 (一副雞胸or一隻去骨雞腿)
3. 剝皮辣椒 (視個人口味調整，我用2根)
4. 蒜頭少許
5. 番茄醬 一大匙(也可以加一點新鮮的番茄喔)

作法：
1. 起油鍋，先將雞肉煎熟後取出備用
2. 放入秋葵、蒜頭炒熟
3. 把剛剛煎好的雞肉放回鍋中，加一點米酒去腥
4. 加入剝皮辣椒、番茄醬調味(我也會加幾匙剝皮辣椒的醬汁調味喔)

心得：
其實這算是一道創意料理(?)，最一開始是在公司附近買便當的時候，吃到一道用墨西哥辣椒炒雞肉，
吃起來酸酸甜甜辣辣很特別得滋味，後來就買不到了，因此我就在家裡試著重現那道，
但其實我一直沒成功復刻，因為那道味道久遠的已經快遺忘了，再來就是我買不到墨西哥辣椒，
所以我就改用剝皮辣椒，另外因為我不愛番茄所以很少買番茄，偶爾想吃的時候就用番茄醬調味，
偶爾還會加入玉米筍、小黃瓜一起炒。
最一開始我會用雞胸肉並墨西哥餅皮包著吃，就變成很適合減肥的輕食料理，簡單又不負擔，
最近把他變成一道配菜，居然成功的扭轉了秋葵在老公心中的形象，
秋葵稠稠的汁液與酸酸甜甜的番茄醬，最後再加上剝皮辣椒微微的辣味，
搭配而成的白飯殺手，每每都要吃個碗底朝空才能罷手！