Irene動手做

今年過年家裡多了一位小小成員，往年我都會簡單的準備年菜，可惜小寶寶還不能跟我們一起吃，所以我準備年菜的同時也特別為他準備了，以下是獅子頭＋寶寶版本的獅子頭做法：

食材：
1. 絞肉一斤
2. 娃娃菜(一般用大白菜，但我不想買那麼多)
3. 金針菇
4. 洋蔥、紅蘿蔔
5. 蒜頭
6. 醬油、胡椒、糖、米酒、麻油、鹽
7. 蔥、薑
8. 高湯(我用雞骨架熬的)

做法：
1. 提早幾個小時準備蔥薑水，蔥跟薑泡水
2. 將洋蔥及紅蘿蔔切小塊，因為要給寶寶吃的我切得很小，加油熱鍋稍微炒一下。
3. 準備2份絞肉，我先做寶寶版絞肉，用調理機打到細緻，再加入剛剛炒好的洋蔥紅蘿蔔。最後看絞肉有點乾，所以我加入一點母奶，拌到看不到母奶即可。絞肉完成放入冰箱備用。

4. 正常版的加入調味料醬油、胡椒、糖、米酒、麻油、鹽還有剛剛炒好的洋蔥、紅蘿蔔拌一拌。再將蔥薑水逐次拌入，這裡打水很重要，一定要拌到看不到水再慢慢加入，一次又一次的把水拌進去，才不會太濕，完成後放入冰箱備用。
5. 把寶寶版肉餡拿出來炸丸子，我是用小湯匙把他捏成小小顆的丸子，然後放進氣炸鍋氣炸，一開始我用180度10分鐘有點焦，後來我有把溫度降低時間減少，大概用160度5分鐘，翻一翻再3分鐘。

6. 正常版的就用雙手互相拍出大丸子，一樣用氣炸鍋，但時間拉長一點。
7. 寶寶版獅子頭放上娃娃菜、金針菇及少許高湯後用電鍋蒸30分鐘即可。

8. 正常版在鍋中先放入獅子頭，然後放進高湯、娃娃菜及金針菇，最後加入醬油、糖、米酒及少許鹽調味。

9. 最後完成的成品如下：

後記：
家裡多了一個新成員後，吃年夜飯感覺更熱鬧了，寶寶的年菜拍完照後我就幫她剪成小塊給他吃了，看他吃得很開心心情也很愉快。我做寶寶副食品的方式都是一邊做大人的，一邊準備一份比較沒調味的給寶寶吃，甚至我會煮沒調味的菜，上桌後大人在自行加鹽等方式調味，讓大人跟寶寶可以一起進食，這樣做副食品也比較沒壓力。這次獅子頭的做法配合寶寶所以比較不是傳統的做法，但味道還是很不錯，獅子頭可能是我最愛做的年菜了，因為很簡單又好吃，重點是上桌感覺好像很厲害XD